Ντίπ με Πάστα Ελιάς

Υλικά

 40-50 ελιές θρούμπες
 2 κ. σούπας γιαούρτι
 1 κ. σούπας ελαιόλαδο

 αλάτι χοντρό
πιπέρι φρέσκο
θυμάρι

συνταγή τζατζίκι

Περιγραφή

Κλασσική συνταγή τζατζίκι, που όμως δεν αφήνει άσχημη μυρωδιά στο στόμα!

Τι χρειαζόμαστε:

      1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό/σακούλας

      3-4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

       1 κοφτή κουταλιά αλάτι

       1 κ.σ. ξύδι

       1 μεγάλο αγγούρι

     3/4 φλυτζ. ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε:

Μελιτζανοσαλατα.

Υλικά:
Μείτζάνες φλάσκες: 4 μέτριες, αν βρείτε λευκές
Σκόρδο: 1 σκελίδα
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές
Σουσάμι: 3 κουταλιές
Λευκό ξύδι μπαλσάμικο: 1 κουταλιά 
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει
Χυμό λεμονιού: λίγο, περίπου από μισό λεμόνι
Ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά: λίγη για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: λίγο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

τηγανιά χοιρινή με πιπεριές

Υλικά
1/2 κιλό τηγανιά χοιρινή
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
αλάτι
πιπέρι μαύρο
λίγο πιπέρι κόκκινο
μπάχαρι
1 σκελίδα σκόρδο
2 λεμόνια μικρά - μετρια
ελαιόλαδο

Αλόη το φυτό της ιατρικής

Το έχουν αποκαλέσει φυτό θαύμα, φυσικό θεραπευτικό και «φυτό της ιατρικής». Η Αλόη είναι ένα φυτό πολλών εκπλήξεων που τα τελευταία χρόνια γίνεται όλο και πιο συχνά λόγος για τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ευδοκιμεί στα θερμά και ξηρά κλίματα και αν και από πολλούς θεωρείται κάκτος στην πραγματικότητα είναι μέλος της οικογένειας των κρίνων.

Ας γνωρίσουμε την καφεΐνη

Η καφεΐνη είναι μία φυσική ουσία που βρίσκεται στα φύλλα και στους καρπούς περισσότερων από 60 φυτών, όπως για παράδειγμα στους κόκκους του καφέ και, όταν προσλαμβάνεται σε μέτριες ποσότητες, παρέχει σημαντικά οφέλη τόνωσης και ευεξίας στον οργανισμό, βοηθώντας μας σε διάφορες φάσεις της ημέρας μας. Είναι λοιπόν προφανές ότι η καφεΐνη δεν βρίσκεται τυχαία στην καθημερινότητά μας, καθώς τα καφεϊνούχα ροφήματα αποτελούν τη νο1 επιλογή και μία από τις πιο αγαπημένες συνήθειες του κόσμου. Ας μάθουμε λοιπόν περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες για την καφεΐνη...

Αρνάκι με μαύρα φασόλια (Καυτερό)*

Συστατικά

3 μεγάλες νοτμάτες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο σε δυο μπολ

6 σκελίδες σκόρδο

ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ 2

ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ = μεζές για μπύρα

 Τα περί πλυσίματος κ.λ.π. τα ξέρετε και βέβαια μήν ακούτε  οτι τα καλά πλυμένα έντερα γίνονται άνοστα. Δεν υπάρχει μεγαλύτερο ψέμα και βλακεία.

Επομένως πλύσιμο με άφθονο νερό, γύρισμα και κολύμπημα για λίγο σε διάλυμα νερό-χυμό λεμονιού μισό-μισό.

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ

ΥΛΙΚΑ
• 1 συκωταριά
• έντερα
• 1  φλιτζάνι λάδι
• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα
• 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Κοκορέτσι

ΥΛΙΚΑ 3 Αντεριές Κατσικίσιες 1 Συκωταριά Εντόσθια Αλάτι&Πιπέρι Ρίγανη

Αρνί στη σούβλα

 Αρνί στη σούβλα

ΥΛΙΚΑ

1 Αρνάκι 12 κιλών
1 Λεμόνι
Θρούμπι (ή αλλιώς Κατσικορίγανη)
Αλατοπίπερο

Εργαλεία: Σύρμα / Πένσα / Σακοράφα και Σπάγκο

Πατσάς

Υλικά
1,5 κιλό περίπου πατσάς κοιλιές και ποδαράκια
χυμό από 3 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι άσπρο
για το σκορδοστούμπι
3 – 4 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι

Τηγανιά με πιπεριές

Υλικά

1/2 κιλό τηγανιά χοιρινή
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
αλάτι
πιπέρι μαύρο
λίγο πιπέρι κόκκινο
μπάχαρι

1 σκελίδα σκόρδο
2 λεμόνια μικρά - μετρια 
ελαιόλαδο

κόκκινα αβγά

Μεγάλη Πέμπτη. Μια διαδικασία συνώνυμη της παράδοσης του Πάσχα στα Βαλκάνια.Θα χρειαστούμε..
ΥΛΙΚΑ
Αυγά κατα προτίμηση άσπρα γιατι βάφονται καλύτερα
1 βαφή εμποριου
1,5 λίτρο νερο
3 κ.σ ξυδι

Νηστικοί ένα 24ωρο, για γερή καρδιά

Η αποχή από το φαγητό για 24 ώρες τον μήνα μπορεί να ελαττώνει τον κίνδυνο αναπτύξεως στεφανιαίας νόσου και διαβήτη, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Γιούτα, με επικεφαλής τον καρδιολόγο δρα Μπέντζαμιν Χορν, μελέτησαν 200 κατοίκους της Γιούτα, όπου η πλήρης αποχή από το φαγητό και τα υγρά (πλην νερού) επί τουλάχιστον μία ημέρα το μήνα αποτελεί τρόπο ζωής για πολλούς Μορμόνους.

Νιώθετε μοναξιά; Φάτε μπέικον και παγωτό

Το φαγητό για παρηγοριά μπορεί να είναι ολέθριο για τη σιλουέτα μας, αλλά κάνει καλό στην ψυχή μας...



υποστηρίζουν αμερικανοί επιστήμονες, που διαπίστωσαν ότι τρόφιμα όπως τα λουκάνικα, τα σάντουϊτς με μπέικον, τα παγωτά και οι σοκολάτες αποτελούν «αντίδοτα» στην μοναξιά. 

Μαγειρίτσα

ΥΛΙΚΑ

2 Συκωταριές αρνίσιες ή κατσικίσιες

1 έντερο

1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι μαϊντανό

5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα

Ελαιόλαδο αρκετό για το τσιγάρισμα

1 ποτήρι λευκό κρασί

Τούρτα λευκής σοκολάτας

Και θα γλύφετε τα δάχτυλά σας

Ένα στολίδι στο τραπέζι! Χρησιμοποιήστε άγλυκη σαντιγί για τέλειο αποτέλεσμα. Η λευκή σοκολάτα είναι αρκετά γλυκιά από μόνη της. Γαρνίρουμε με εντυπωσιακά αποξηραμένα φρούτα, όπως κράνμπερις και αγριοφράουλες.

Αποζημιώνει η ΔΕΗ τις βλάβες σε ηλεκτρικές συσκευές

Σε καταβολή αποζημιώσεων προς τους καταναλωτές για βλάβες των ηλεκτρικών συσκευών που οφείλονται σε διακοπές ρεύματος συμφώνησε η ΔΕΗ, ύστερα από παρεμβάσεις της Ρυθμιστικής Αρχής Ενέργειας (ΡΑΕ) και του Συνηγόρου του Καταναλωτή.
Το ύψος της αποζημίωσης δεν έχει καθοριστεί ακόμη, αλλά σύμφωνα με τη ΡΑΕ θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 500 ευρώ ανά συμβάν και καταναλωτή, ενώ η ΔΕΗ έχει προτείνει 300 ευρώ για τις μονοφασικές και 400 ευρώ για τις τριφασικές...παροχές.

Πεντανόστιµη κρεατόπιτα

Σκέτος πειρασμός

Μια πίτα απίστευτη στη γεύση. Καθώς ψήνεται ο ζωμός του κρέατος ποτίζει τα φύλλα. Μόνο όταν τη γευτείτε θα καταλάβετε τι σημαίνει «πεντανόστιμη»! 

Υλικά

Για τη γέμιση

1 κιλό μοσχάρι (χτένι σπάλας)
1/2 κιλό χοιρινό μπούτι
3 ξερά κρεμμύδια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες

Μπακαλιάρος "μπραντάδα"με αγκινάρες

YΛIKA

500 γρ. μπακαλιάρο παστό χωρίς κόκαλα (ξαρμυρισμένο επί 3 ημέρες)

3 καρδιές αγκινάρας βρασμένες σε αλατισμένο νερό και λεμόνι

2 κεφάλια + 1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι + 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο φρέσκο

2 φλιτζάνια γάλα

1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Το αρχαιότερο...βάλσαμο .

«Τράπεζα» βιταμινών θα μπορούσε να χαρακτηριστεί το φυτό ιπποφαές, καθώς συγκεντρώνει περισσότερα από 190 θρεπτικά συστατικά, τα οποία συμβάλλουν στη συνολική υγεία και ευεξία του οργανισμού.
Μάλιστα ανήκει στην κατηγορία των «υπερτροφών» ή αλλιώς super foods, όπως η σπιρουλίνα, η αλόη κ.α. Περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες, μερικές από τις οποίες σε μεγάλες συγκεντρώσεις, όπως η C, καθώς και μεταλλικά στοιχεία. Οι πολύτιμες ουσίες του ιπποφαούς έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση αλλά το αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του είναι ότι παρουσιάζει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα φυτικών λιπαρών οξέων, που έχει ανακαλυφθεί μέχρι σήμερα, και αποτελεί την καλύτερη πηγή πρόσληψης Ω3, Ω6, Ω7 και Ω9, τα οποία ο οργανισμός αδυνατεί να τα συνθέσει.

Μελιτζανοσαλάτα με καρύδια

Υλικά

  3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
  1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο

     1 κούπα πιπεριά ψιλοκομμένη

     1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

     ½ κούπα καρύδι ψιλοτριμμένο

    3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

    ½ κούπα ελαιόλαδο

    2 κουταλιές χυμό λεμονιού

    2 κουταλιές ξύδι λευκό

    Αλάτι και πιπέρι

Το σκόρδο και η μυρωδιά του

Απορείτε...

 γιατί κανείς δεν θέλει να κάτσει κοντά σας.

Η μόνη λύση για να περιορίσετε –και όχι να εξαφανίσετε την άσχημη οσμή του σκόρδου- είναι το πράσινο τσάι. Και αυτό γιατί τα συστατικά του δρουν ανασταλτικά στις δραστικές ουσίες του σκόρδου. Ιδανικό είναι να μασάτε φύλλα πράσινου τσαγιού, αλλά είναι πολύ δύσκολο να τα βρείτε

Συνταγή για Λαγάνα

Υλικά
4 κούπες νερό σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. νωπή μαγιά
2 κουταλιές ζάχαρη
25 γρ. αλάτι(1 κουταλιά και 1 κουταλάκι του γλυκό)
4 κουταλιές λάδι
1 1/2 –2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
σουσάμι για το πασπάλισμα

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

Ο καθαρισμός του φούρνου είναι από τις πλέον σκληρές εργασίες στο σπίτι γι' αυτό απαιτούνται και σκληρά χημικά. Χρησιμοποιήστε ακίνδυνα υλικά όπως αλάτι, σόδα, και Borax.Βάλτε 2 κουταλιές σούπας υγρό σαπούνι, 2 κουταλιές Borax, ανακατέψτε το και φυλάξετέ το σε ένα πλαστικό μπουκάλι ψεκάσματος. Με το μείγμα αυτό μπορείτε να ψεκάζετε το φούρνο και να τα αφήνετε 20 λεπτά. Μετά τρίψτε τον.

Σωστό μαγείρεμα

Ο τρόπος που μαγειρεύετε το φαγητό σας μπορεί να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό το σύνολο των προσλαμβανόμενων θερμίδων, ενώ επιδρά σημαντικά και στην διατροφική αξία της τροφής. Για αυτό το λόγο ακόμη και φαγητά τα οποία θεωρούνται άκρως παχυντικά είναι δυνατό να «κερδίσουν» τη θέση τους στο τραπέζι σας, αν τροποποιήσετε λίγο τον τρόπο παρασκευής τους, έτσι ώστε να μειωθεί το θερμιδικό τους φορτίο. Άλλωστε, όπως επισημαίνουν και οι ειδικοί, δεν υπάρχουν απαγορευμένες τροφές αλλά μόνο λανθασμένοι συνδυασμοί.

Παραδοσιακό σπετσοφάι

Υλικά
1 κιλό λουκάνικα χωριάτικα (4 με 5 περίπου)
2 κιλά πράσινες πιπεριές
δάφνη
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 φρέσκια τομάτα
αλάτι

σαλάτα ζυμαρικών

Συστατικά

1 1 / 4 φλιτζάνια άβραστα τριών χρωμάτων ζυμαρικά σπείρα

1 / 4 κούπας μειωμένο νάτριο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ζωμό

3 κουταλιές ξίδι κόκκινο κρασί ή ξίδι μηλίτη

1 κουταλιά της σούπας λάδι

1 σκελίδα σκόρδο, κιμά

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό

1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνια μπρόκολο

1 φλιτζάνι ήμισυ ντοματίνια

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης,

1 / 4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα

Σουβλίτσες

    

1 κιλό κιμάς

1 φλινζάνι του καφέ  ρύζι

1 ματσάκι δυιόσμος

1 ματσάκι μαϊντανός

1 αύγό

1 μικρό κρεμμύδι

Αλάτι,μαυροπίπερο

1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο

  Για τήν κρέμα

5 αυγά

1 κιλό γάλα

 Αλάτι ,πιπέρι

 Λίγος δυόσμος

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

...με φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά σε σάλτσα από λιαστή τομάτα

Yλικά για τον κιμά:
- ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- ½ κιλό κιμάς χοιρινός
- (προαιρετικά) επιπλέον 200 γρ. κιμάς αρνίσιος (από ζυγούρι) για περισσότερη νοστιμιά
- 3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα βάλτε
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
και τα δύο μαζί στο μπλέντερ

ΨΑΡΙ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ
-4 μέτριες (ή άλλα μεγαλούτσικα ψάρια, όπως λαβράκια, σκάροι, λυθρίνια)) Τσιπούρες-2 ξερά (σε ροδέλες) Κρεμμύδια-μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο ή Θυμάρι

Τα πάντα για το ρύζι

Καστανό, µπασµάτι, καρολίνα, αρωµατικό... 

Και ο κατάλογος συνεχίζεται, µια και οι ποικιλίες του ρυζιού, που είναι µια από τις πιο βασικές τροφές του ανθρώπου, είναι πολλές και απολαυστικές.

Αρωματικά

Αγριάδα

Αγριμόνιο

Άκορο

Αλτέα

Άνηθος Στην Ευρώπη χρησιμοποιείται πάρα πολύ στις σαλάτες και στα φαγητά με ψάρι. Αυτό γιατί εκτός από το ότι αρωματίζει , διευκολύνει και την πέψη των τροφών.

Μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά και μυρωδικά είναι και αυτά απαραίτητα υλικά στην μαγειρική. Αυξάνουν την νοστιμιά του μαγειρέματος και δεν προσθέτουν λιπαρές ουσίες η θερμίδες.

Στην σημερινή εποχή υπάρχουν εκατοντάδες μυρωδικών και μπαχαρικών που παράγονται και διαθέτουν όλο τον χρόνο από τους παραγωγούς και εισαγωγείς. Επίσης υπάρχουν χιλιάδες μαγείρισσες και μάγειροι που μας διδάσκουν την εμπειρία τους το πώς

ο καφές

Αποτελεί την αγαπημένη, καθημερινή συνήθεια εκατομμυρίων ανθρώπων ανά τον κόσμο. Η ιδιαίτερη μυρωδιά του είναι αναπόσπαστα συνδεδεμένη με το ξεκίνημα της μέρας μας, ενώ η ξεχωριστή του γεύση του έχει συντροφεύσει δεκάδες στιγμές της ζωής μας. Ο λόγος για το δημοφιλέστερο και πιο αγαπημένο ρόφημα όλων, τον καφέ.